După Afaceri, revista de lifestyle a ZF. Ce mâncare comandă românii pentru acasă: ceva care e deja cunoscut sau ceva nou, diferit de orice a fost preparat în bucătăriile proprii?

Pandemia de COVID-19 a schimbat multe lucruri: modul în care ne îmbrăcăm, în care socializăm sau în care muncim.

Nici felul în care mâncăm nu mai e același. Cinăm mai degrabă acasă decât în oraș, luăm prânzul nu de puține ori peste tastatură și nu la masă, iar de micul dejun de multe ori am și uitat că există.

Ținând cont de toate acestea, întrebarea care rămâne este: a schimbat pandemia chiar și ceea ce mâncăm?

Între „comfort food“ și rebelizarea papilelor gustative. Cam așa s-ar descrie gastronomia în această perioadă marcată de pandemia de COVID-19.

Mai exact, mâncarea se împarte în două categorii – cea care e deja cunoscută, apropiată de suflet, care naște o emoție, și cea cu totul nouă, diferită de orice a mai fost încercat până acum, de orice a fost preparat în bucătăriile proprii.

„Din câte am observat, în timpul pandemiei consumatorii noștri au mers la sigur. Atât clienții pe care îi aveam deja și care reveneau la noi, cât și cei noi au ales să comande cele mai populare preparate din meniu, cele clasice“, spune Ioana Văsîi, fondatoarea Animaletto, un pizza bar din București deschis acum circa cinci ani în inima orașului.

Astfel, cele mai căutate produse din meniu în perioada pandemiei au rămas aceleași în cazul Animaletto: pizza bufala, pizza diavola, pizza capricciosa, supa de roșii și tagliatellele salsiccia.

Nu aceeași a fost situația la Atelierul de Paste, un business pe care Marius Crișan, Bogdan Muntean și Marius Muntean, trei prieteni pasionați de paste, l-au pus pe harta orașului Târgu-Mureș. Este vorba de un concept de tip pasta bar, cu producție integrată, deschis în iunie 2020, după trei ani de la apariția ideei, în care antreprenorii au investit 15.000 de euro din fonduri proprii.

„În ceea ce privește Atelierul de Paste, din ceea ce am observat noi de-a lungul acestei perioade de pandemie, clienții au fost în egală măsură curioși să încerce produse noi gen arrancini di riso și tagliatelle al tartufo, dar și preparate consacrate cum ar fi carbonara sau bolognese, cele din urmă fiind top sellers la noi împreună cu fusilli alla toscana“, spune Marius Crișan.

Deci, multe lucruri se schimbă, dar unele rămân la fel, chiar și în pandemie.

Citiți această poveste integral și descoperiți mai multe interviuri și articole în ediția actuală a revistei

După Afaceri Premium, apărută pe piață la final de februarie, și pe

www.da.zf.ro

.

Sursa:
Ziarul Financiar

Autor:
Cristina Roşca