Ce gust are primul hamburger cu carne "crescută" în laborator, cu banii fondatorului Google. VIDEO

Prima degustare publică a unui hamburger cu carne "crescută" în laborator a avut loc luni, la Londra, iar dezvoltatorii proiectului consideră că în cel mult 20 de ani astfel de produse se vor afla pe rafturile tuturor supermarketurilor, scrie

Financial Times

.

Coordonatorul proiectului, Mark Post, de la universitatea din Maastricht, a declarat că cercetările au fost finanțate cu 700.000 de dolari de unul dintre fondatorii Google, Serghei Brin, cu scopul de a identifica o alternativă viabilă la fermele convenționale.

Investiția lui Brin le-a permis cercetătorilor să creeze fibre de carne în laborator folosind celule stem de vită . Trei chifle de hamburgeri a câte 140 de grame, fiecare conținând 20.000 de fibre de carne, au fost create în laborator.

Doi burgeri au fost gătiți în cadru privat în weekend, iar cel de-al treilea a fost preparat luni de bucătarul-șef  de la restaurantul Great House din Cornwall.

Doi jurnaliști specializați în recenzia restaurantelor, Hanni Rützler din Austria, și Josh Schonwald, din Statele Unite, au fost chemați să se pronunțe asupra gustului cărnii de la borator. Verdictul a fost că gustul chiflei era de carne dar că principala lipsă este grăsimea.

"Textura care se simte în gură este similară cărnii. Cred că se vede totuși absența grăsimii. Mușcătura este apropiată de burger dar ce iese în evidență este fără îndoială aroma", a declarat Schonwald.

Hanni Rützler spune că se aștepta ca "textura să fie mai fină. Gustul este destul de intens, este apropiat de carne. Nu e atât de suculent dar densitatea este perfectă".

Serghei Brin este cunoscut pentru investițiile sale în domenii considerate futuristice. El a mai finanțat proiecte de cercetare în zboruri spațiale, foraje pe asteroirzi sau mașini electrice. Într-o înregistrare video difuzată la degustarea de luni, el a declarat că așteaptă o tehnologie care să permită omenirii să producă mai multă carne fără să afecteze mediul înconjurător. "Există trei opțiuni pe viitor: fie devenim cu toții vegetarieni, ceea ce nu o să se întâmple, fie creștem mai multe animale, cu efecte adverse asupra mediului, fie venim cu ceva cu totul nou", a spus Brin.

Profesorul Post a declarat că negociază cu jucători mari din industria alimentară, precum și cu Brin, pentru o finanțare de 10 milioane de euro pentru continuarea cercetărilor.

Sursa:
Ziarul Financiar

Autor:
Radu Racu