Cum se asociază berea cu diferite feluri de mâncare

Vinul roșu se potrivește cu o mâncare ce are are în centru carnea de porc sau vită. Cel alb merge foarte bine cu carnea de pui sau pește. Șampania poate fi servită alături de un vânat cu pene și ciuperci pentru felul principal sau macarons pentru desert. Dar dacă se optează pentru bere? Care sunt felurile de mâncare recomandate pentru această băutură.

În acest caz, prima regula în legătură cu preparatele de pui, pește, salate sau paste este să nu fie ”copleșite”  cu bere, arată Ursus Breweries, care citează site-ul Men’s Fitness. În acest caz variantele de bere light sunt mai bune . O German lager sau Belgian Saison alături de pui sau pește este perfectă (în cazul în care se adaugă  smântănă sau sosuri este nevoie alături de o bere mai plină).

Pastele sunt puțin mai versatile dar se potrivesc foarte bine cu beri similare precum cele blonde de tip ale, beri din grau germane sau beri americane de tip ale (bere cu fermentare înaltă).

Ce beri se potrivesc cu diferite feluri de mâncare: (sursa: Ursus Breweries, care citează site-ul Men’s Fitness, BBC Good Food și Food Reference)

Beri: Peroni Nastro Azzurro; bere blondă belgiană de tip ale; German Hefeweizen; American Hefeweizen sau bere din grâu (care nu conține prea multă aromă de hamei); Duvel (Belgiana); Widmer Hefeweizen (US); Blue Moon (US).

Preparate pentru care se recomandă: O German lager sau Belgian Saison alături de pui sau pește este perfectă (în cazul în care se adaugă  smântănă sau sosuri este nevoie alături de o bere mai plină). Pastele sunt puțin mai versatile dar se potrivesc foarte bine cu beri similare precum cele blonde de tip ale, beri din grau germane sau beri americane de tip ale (bere cu fermentare înaltă).

Beri: Ursus Black; German Schwartzbier; beri belgiene de tip lager; beri de tip ale cu o aromă puternică de malț prăjit, pale sau de culoarea chihlimbarului;  diverse tipuri de beri negre de tip ale și stouts de culoarea caramelului;  alte beri închise la culoare, de tip lager precum German Dunkels și Belgium Dubbels, INewcastle Brown Ale (UK), Guinness (Irlanda), Maredsous 8 (Belgia).

Preparate pentru care se recomandă: Friptură și Cabernet-ul sunt clasice dar și berile închise le culoare precum cea neagră de tip ale pot echilibra tipurile de carne mai  consistentă. Este vorba de găsirea unei beri care este echivalentă tipului de carne. Orice carne de vita robustă și bogată sau alimentele bogate trebui să aibă alături o bere  la fel de plină pentru a se ridica la nivelul acestui tip de carne. Acestea sunt berile închise la culoare de tip porter sau stout.

Beri

:

Grolsch Weizen sau alte beri de grau

Preparate pentru care se recomandă: Berile Germane din grâu merg foarte bine în special cu șunca/jambonul întrucât dulceața berii contrastează cu salinitatea cărnii de porc. De exemplu, o bucată de șuncă acoperită cu o glazură picantă. Această rețetă folosește 5 tipuri de condimente sau cuișoare, ambele potrivindu-se perfect cu notele delicat-picante ale berii de grâu.

Beri: Pilsner Urquell

Preparate pentru care se recomandă: Felurile de mancare bogate care ar coplesi altfel orice beri de tip lager; brânzeturi ușoare, produse din laptele caprelor tinere.

Sursa:
Ziarul Financiar

Autor:
Ioana David