Vlad Buda și Dan Ursan, doi tineri de 27 de ani, cu experiență în domeniul HoReCa, s-au asociat cu prăjitoria Origo pentru a deschide sub brandul Steam Coffee Shop minicafenele de câțiva metri pătrați, unde focusul este pe cafeaua luată la pachet.La nici două luni de la deschidere, localul de 12 mp din zona Aviatorilor vinde zilnic 80-100 de cafele. Planurile de viitor ale acționarilor nu se opresc însă aici, o nouă minicafenea urmând a fi deschisă în zona Piața Romană - pe bdul. Dacia - în următoarea perioadă. Spațiul este deja în curs de amenajare, urmând a măsura 17 mp. La fel ca și prima cafenea, aceasta va avea doar câteva locuri la masă, focusul fiind pe cafeaua luată la pachet.
Vlad Buda și Dan Ursan au fost colegi și prieteni încă de la grădiniță și de mici se gândeau să lucreze într-un bar pentru că li se părea „cool“. În 2006 cei doi au început „aventura“ barurilor și cafenelelor care i-a purtat din Cluj în Germania și Marea Britanie.
„În 2006 am plecat la Cluj pentru a urma Fa-cultatea de Kinetoterapie. La scurtă vreme după m-am angajat în Clubul Oscar, deși nu știam nimic despre domeniu“, își amintește Vlad Buda. I-a plăcut foarte mult încă din prima seară, astfel că a început să se antreneze ca barman, încercând rețete noi. La câteva luni l-a convins și pe prietenul și acum asociatul său Dan Ursan să i se alăture. Ulterior au renunțat la facultate pentru a se concentra pe noul lor job. Au schimbat mai multe joburi în barurile și cluburile din Cluj până în 2010 când au început să participe la competiții pentru barmani. În același an Vlad Buda a participat la un training pentru barrista, training organizat de unul dintre acționarii Origo.
„Am descoperit atunci despre cafea că e altceva decât știam eu. Tot atunci am decis să merg la Campionatul Mondial de Barrista de la Londra în calitate de spectator.“
„În 2011 am decis să plec la Berlin să lucrez într-o cafenea să învăț mai multe și să capăt experiență.”
A rămas acolo trei ani și a lucrat în mai multe cafenele. În vara lui 2013 a cunoscut un om de afaceri de origine română, plecat acolo de circa două decenii, care i-a propus să deschidă împreună o cafenea la parterul unei clădiri de birouri. Vlad Buda și Dan Ursan urmau să vină cu know-how-ul și cu administrarea businessului în timp ce omul de afaceri contribuia cu investiția.
„Ne-am gândit mult dacă să acceptăm sau nu. Am realizat că dacă acceptăm această propunere nu ne mai întoarcem acasă, lucru pe care nu îl doream. Mai mult, Berlin are mulți oameni care fac ce facem noi, pe când în România nu prea există.” În momentul acela au decis să strângă banii necesari pentru a-și deschide o cafenea în România. Fiecare și-a luat trei joburi – ziua în cafenea, noaptea în club și într-un alt local în weekend – și în câteva luni au strâns banii necesari. „Ne-am întors acasă la Cluj și timp de mai multe luni am analizat piața. Am realizat atunci că în oraș există o singură zonă cu potențial, însă chiriile erau prea mari pentru noi. Voiam să deschidem un business de nișă, pentru nefumători.”
Descurajați de situația din Cluj, cei doi antreprenori au discutat cu unul dintre acționarii Origo (cafenea și prăjitorie) care le-a propus să se mute în București și să deschidă aici împreună o cafenea. „Mihai (Panfil, acționar Origo, n.red.) găsise deja spațiul și ne-a spus că are mare încredere în zonă. Noi aveam deja proiectul Steam Coffee Shop.” Împreună au investit câteva zeci de mii de euro - în special în echipamente - în localul de 12 mp din zona Aviatorilor, o zonă populată cu multe clădiri de birouri. Pe lista de clienți nu se află însă doar corporatiști, ci și expații care stau în zonă și pasionații de cafea care vin special.
„Am deschis în decembrie și am ajuns să vindem în medie 80-100 de cafele pe zi, cele mai multe la pachet. Mai este însă loc de creștere, cred că în șase luni cifrele s-ar putea tripla”, spune Vlad Buda, care la rândul său bea până la 10 espresso pe zi. „Prefer însă cafeaua la filtru pentru că îți oferă o experiență mai îndelungată. Am început să beau cafea încă de copil, când bunica mea îmi prepara cafea cu lapte”, își amintește tânărul antreprenor.
La Steam Coffee Shop prețurile încep de la 6 lei pentru o cafea și merg până la 13 lei. Prețurile variază în funcție de cantitatea de lapte folosită, de numărul de shoturi de espresso și de timpul necesar preparării cafelei. Vlad Buda adaugă că pentru preparare se ține cont de multe detalii, de la ziua de prăjire a cafelei, la tipul de filtru de cafea folosit.
0 comments :
Trimiteți un comentariu