Alina Sudriu, fondator Grace Couture Cakes: În această perioadă înregistrăm în medie 20 de comenzi online zilnic. Ne așteptăm ca odată cu apropierea sărbătorilor de Paște această cifră să crească

Grace Couture Cakes, atelierul de cofetărie couture înființat în 2012 de Alina Sudriu (35 ani), își continuă activitatea în mediul online, în urma pandemiei de COVID-19, unde înregistrează zilnic în medie 20 de comenzi.

„În această perioadă înregistrăm aproximativ 20 de comenzi online zilnic și ne așteptăm ca odată cu apropierea sărbătorilor de Paște această cifră să crească rapid. Am deschis partea online în luna decembrie, înainte de declanșarea acestei crize, iar clienții au avut timp să se familiarizeze cu sistemul nostru de comandă. Desigur, oricât de încântați suntem de numărul comenzilor online, suntem conștienți că nu sunt suficiente pentru a susține întreagă echipă precum și cheltuielile fixe ale business-ului”, a spus pentru ZF Alina Sudriu, fondator Grace Couture Cakes.

Grace Couture Cakes a înregistrat la finalul anului trecut afaceri de 1,65 milioane de euro. În prezent, cofetăria are două laboratoare cu capacitate mare de producție - din care, în această perioadă, funcționează doar unul- precum și un sistem de distribuție proprie. De asemenea, în cadrul companiei lucrează în total 57 de persoane, din care circa 20% au cerut șomaj tehnic pe perioada pandemiei.

„O parte dintre membrii echipei lucrează cu program redus, o parte intră în șomaj tehnic, am fost nevoiți să facem și reduceri de personal (doar 3 posturi administrative). Practic, în acest moment echipa de la Cakeshopul Băneasa precum și o mică parte din echipa atelierului sunt în șomaj tehnic. În prezent, sunt la lucru 80% din cei 57 de angajați.”

În ceea ce privește aprovizionarea cu materii prime, fondatoarea companiei spune că „au existat discontinuități în stocurile furnizorilor, însă nu blocaje de lungă durată.” Ea a adăugat că aproximativ 70% din materia primă este achiziționată de la furnizori internaționali activi în domeniul haute-confiserie din Franța, Belgia sau Italia, iar 30% reprezintă materii prime produse local.

Până în prezent, pe perioada pandemiei, zona de cofetărie a înregistrat o scădere de 60% a cifrei de afaceri din a doua parte a lunii martie, comparativ cu aceeași perioadă a anului trecut, iar parte de evenimente private a înregistrat o scădere de 80% de când a fost declarată pandemia de COVID-19, până în prezent.

„Comenzile pentru evenimente au scăzut cu 80%, vânzările din retail cu 60%, dar încercăm să avem grijă să susținem echipa atât cât este posibil. Desigur, situația fiind dinamică și încă în plină desfășurare ne este greu să anticipăm în primul rând durata pe care se vor întinde restrictiile, dar mai ales comportamentul clienților în perioada de după. În orice caz, scădera va fi una semnificativă, însă nu putem estima”, a spus Alina Sudriu.

Sursa:
Ziarul Financiar

Autor:
Alexandra Cepăreanu