Cum luptă micii comercianți cu lanțurile străine: își deschid magazine de nișă cu produse premium

Micii comercianți au început tot mai mult în ultimii ani să meargă pe modelul antreprenorilor din Italia, Germania sau Olanda și să își deschidă magazine de nișă, respectiv băcănii, tutungerii sau magazine de con­dimente. Pe o piață a magazinelor ali­men­tare dominată de lanțuri internaționale cu zeci chiar sute de supermarketuri sau hiper­marketuri și cu afaceri de sute de milioane de euro, antreprenorii români deschid afaceri specializate care se adre­sea­ză unei pături încă subțiri de clienți. Aceste businessuri de familie au anual afaceri de câteva zeci sau sute de mii de euro. Care sunt perspectivele de dezvoltare?

„Cred că există multe nișe care ar putea fi acoperite pe piața magazinelor alimen­tare din România. Ai ne­voie de un plan de bu­si­ness și de răbdare pentru că un business nu se dezvoltă peste noapte“, spune Liviu Oprea, care deține împreună cu soția sa Bă­că­nia cu Suflet din centrul Capitalei. Cei doi au decis în 2011 să renunțe la joburile full time pentru a se dedica propriului business, care a ajuns în 2012 la afaceri de 65.000 de euro. Antreprenorul afirmă că i-a venit ideea de a deschide acest business după un con­ce­diu în Maramureș, unde mâncarea a fost „autentică“. „Asta era în 2007, însă mi-a rămas în minte experiența, astfel că în urmă cu trei ani mi-a încolțit ideea deschi­derii în București a unui business cu produse autentice din toate colțurile țării.“

A mers în țară și a căutat producători care să se plieze pe ideea lui de business, a in­ves­tit circa 15.000 de euro și a pornit la drum. „Am plecat de la început pe ideea unui bu­siness de nișă. Am ales o zonă cu vad bun (aproa­pe de Piața Amzei, n.red.), astfel că prin fața magazinului trec mulți clienți care mă­car și din curiozitate intră în ma­ga­zin.“ Aici sunt invitați la o degustare și Liviu Oprea spune că acesta este argu­men­tul-cheie care îi determină pe mulți să cum­pere. „Abia după ce au gustat înțeleg de ce plătesc mai mult decât în hipermar­ket.“

Un business pentru persoanele cu venituri peste medie

Zona în care este amplasată Băcănia cu Suflet este frecventată de persoanele cu venituri peste medie, care sunt de altfel și targetul magazinelor specializate, fie ele băcănii, magazine cu mirodenii, magazine de brânzeturi, de vinuri sau tutungerii.

„Acest tip de comerț de nișă este axat în special pe produse premium, astfel că nu cred că vor fi mulți comercianți care vor reuși dezvoltarea în această direcție pentru că nu există o pătură largă de clienți. Pen­tru mo­ment cred că cei mai mulți co­mercianți tra­di­țio­nali aflați într-o zonă cu vad se vor asocia lan­țurilor interna­ționale în sistem de fran­ciză. Vor exista și aceia care vor merge pe ideea expansiunii pentru ca în viitor să poată vinde businessul tot lanțurilor inter­­na­țio­nale. Mai puțini vor merge pe ideea de ma­gazin specializat“, crede Mar­celo Mihai, senior consultant în cadrul com­pa­niei de con­sultanță în management Geva & Company.

Totuși, în ultimii ani numărul maga­zinelor specializate a crescut puternic în contextul în care expansiunea agresivă a lan­țurilor internaționale nu a lăsat multe alte opțiuni. În ultimii ani, marcați pe de-o parte de criză și pe de alta de expan­siu­nea agresivă a lanțurilor internaționale, au dispărut circa 70.000 de mici comer­cianți, po­trivit datelor furnizate anterior de repre­zentanții

Metro

. Acum în piață mai există circa 70-80 de mii de mici comer­cianți (nu au fost incluși jucătorii din HoReCa).

De la franciză la magazin specializat

Dintre cei rămași unii au ales să se afi­lieze lanțurilor internaționale în sistem de franciză, alții au preferat să se spe­cia­lizeze. Există însă și situații în care un ma­gazin renunță la sigla unui retailer inter­național pentru a trece de partea cealaltă a baricadei. Magazinul operat de com­pa­nia Blancorex și-a dat jos sigla LaDoiPași (lanț de francize Metro Cash & Carry), păs­trând nu­mele de Blanco Market. Uni­tatea ampla­sa­tă pe Calea Moșilor a fost de altfel unul dintre primele maga­zine care au intrat în franciza LaDoiPași. Pro­prie­tarul maga­zi­nului, George Popescu, spune că a luat această decizie - de a ieși din sistemul de franciză - încă de anul trecut pentru că pe de-o parte a observat că sortimentația nu este adap­tată clien­te­lei din zonă, iar pe de alta pentru că ma­ga­zinul este prea mic pentru a se organiza după modelul cerut de gru­pul german. „Lu­mea din zona Moșilor vrea produse sofis­ticate, nu produse de la primul nivel de preț. Aceste produse ieftine specifice ma­gazinelor LaDoiPași prind în zona ru­rală sau la periferie, nu în centrul Bucu­reș­tiului.“ Astfel, antre­pre­norul spune că a luat decizia transformării magazinului într-o tutungerie după modelul din Italia sau Germania. Aceste magazine vând pe lângă produse din tutun și accesorii băuturi la rece, cafea și oferă totodată o serie de servicii adiacente precum o zonă pentru plata facturilor. „Avem între 50 și 200 de bonuri pe zi, însă există posibilitate de creștere a businessului mai ales dacă ar intra în vi­goare legislația privind vânzarea pro­du­selor din tutun și acestea nu ar mai fi disponibile în orice magazin. Ar trebui să urmăm modelul european.“

Antreprenorul George Popescu este de părere că în lupta cu lanțurile inter­na­ționale micii comercianți au o șansă în plus dacă se specializează, acest model de business fiind deja dezvoltat în afara țării. Acolo antreprenorii au fie magazine de pro­duse tradiționale, de condimente, de pro­duse din pește sau au tutungerii. Pe aceste piețe comerțul modern a ajuns să controleze până la 90% din comerțul local, pe când la noi abia a depășit 50%. Lan­țurile de hipermar­ke­turi, super­mar­ke­turi, cash & carry și magazine de tip dis­count au ajuns în România la peste 1.200 de unități și afaceri de circa 9 mld. euro.

Inspirați de marile capitale ale Europei

Tot din afara țării s-au inspirat și Oana Bakovik și soțul ei, care au deschis Magazinul cu Mirodenii. Ei au călătorit prin Europa și au văzut magazine similare în marile capitale ale lumii, respectiv Londra și Paris și au decis să deschidă unul la București. „Totul a pornit de la pa­siunea pentru gastronomie a soțului meu. Înainte să se deschidă astfel de ma­gazine în București orice gurmand venea din vacanță cu bagajul plin de mirodenii.“

Compania deține un magazin fizic și unul online, însă a început și o colaborare cu

Mega Image

, cel mai extins lanț de magazine din România, cu peste 300 de unități. „Suntem prezenți cu standuri în 30 de magazine ale lanțului și mai sunt și altele în plan. Vânzările din Mega Image au ajuns să reprezinte 70% din totalul businessului în contextul în care astfel ajungem la un număr mult mai mare de oameni decât cu maga­zinul nostru.“

Oana Bakovik și soțul său, ambii cu ex­periență în design și publicitate, au ajuns să își dubleze afacerile anul trecut de la circa 70.000 de euro în 2012, potrivit da­telor publice pe site-ul Ministerului de Finanțe. „Inițial vindeam și produse com­ple­mentare, uleiuri, miere sau nuga prin intermediul că­rora clienții puteau testa importanța miro­deniilor. Acum vindem exclusiv mirodenii.“

Businessul de nișă a prins însă mai mult în marile orașe ale țării, unde pute­rea de cum­părare este pe măsură, iar rata șo­ma­jului este mai mică. În zona rurală sau în orașele de talie medie șansa co­mer­­cian­ților români rămâne să se afilieze lan­­țu­rilor internaționale în sistem de franciză.

Sursa:
Ziarul Financiar

Autor:
Cristina Rosca