Un publicitar de profesie arhitect a decis la începutul crizei să își schimbe radical domeniul de activitate și să își facă un restaurant, despre care intuia că va merge și în vremuri mai puțin bune, „pentru că oamenii trebuie să mănânce“.Matei Ionescu este de profesie arhitect și primul business pe care l-a construit a fost în domeniu. Apoi, s-a extins în publicitate, iar în 2009, când criza începea să își arate colții, a pariat pe HoReCa, pentru că, spune el, românii beau și mănâncă și de tristețe, și de fericire.
Astăzi, antreprenorul deține două restaurante și o sală de evenimente sub brandul Gargantua, dar și businessul de livrare la domiciliu Pizzicato. Pe lista de planuri viitoare se numără un restaurant fusion, sub un nou brand. „Am descoperit la Londra mai multe restaurante fusion cu influențe asiatice și ne-am gândit (împreună cu soția sa, n.red.) că am putea testa conceptul pe piața locală. Este un plan pentru 2015, în prezent căutăm spații.“
Antreprenorul vizează deja 3-4 spații în zona centrală și de nord a Bucureștiului, unde locuiesc românii cu venituri peste medie care ar urma să devină și clienții restaurantului.
Pentru acest nou local Matei Ionescu vrea să testeze un nou brand - pe care nu vrea să îl facă deocamdată public. Pentru brandurile Gargantua și Pizzicato, dezvoltarea se va face intensiv, nu extensiv: nu vor fi deschise localuri noi, ci vor fi îmbunătățite rezultatele celor deja existente.
După ce a absolvit Facultatea de Arhitectură antreprenorul a lucrat în consultanță în arhitectură, având pe lista de clienți atât companii private mari, cât și instituții guvernamentale. Apoi, a început să dezvolte și proiecte individuale, printre care, amintește el, un proiect rezidențial pe malul lacului Floreasca. Compania de arhitectură o mai are și astăzi, însă aceasta a trecut în plan secundar, la fel ca și businessul de producție publicitară dezvoltat începând cu 1994.
„În 2008, când am simțit că piața de publicitate începe să scadă, am decis să ne orientăm spre zona de food pentru că, indiferent de vremuri, restaurantele și afacerile din această industrie au fost cele care au suferit cel mai puțin.“ Inițial, s-a orientat către zona de automate (vending machines), însă a găsit acolo o piață puternic competitivă. Mai mult, pentru businessul pe care voia să îl dezvolte, avea nevoie și de o bucătărie proprie.
Astfel, în 2009 a apărut Gargantua în inima Bucureștiului, la intrarea în parcul Grădina Icoanei. „Am avut avantajul spațiului, aici funcționa anterior o gelaterie. De fapt, locul acesta este cel care m-a convins să intru în acest business”, recunoaște Matei Ionescu. Restaurantul este deschis pe un teren concesionat pe termen lung și are circa 150 de locuri vara și 98 iarna. Povestea spațiului din Grădina Icoanei este controversată: în 2007, consilierul local de la sectorul 2 și prim-vicepreședinte al UNPR sector 5, Silviu Măndescu, a concesionat 180 de metri pătrați din parcul Grădina Icoanei pe 350 de euro pe lună cu aprobarea primarului Neculai Onțanu, lucru contestat de alți consilieri din primărie, conform cotidianul.ro. Ulterior, spațiul concesionat a fost preluat de Gargantua.
Matei Ionescu a decis să folosească terenul boem, dezvoltând un restaurant cu inspirație franceză: „De la început am vrut un bistro de inspirație franceză, și de aici ne-a venit ideea cu numele Gargantua.“ Încă de la început localul a fost gândit pentru a fi divizat în două zone, una de cafenea și una de restaurant, cele două fiind separate de bar. Un alt aspect pe care l-a luat în considerare Matei Ionescu a fost stilul restaurantului: „În domeniul acesta există două abordări, cea franceză în care angajații vorbesc clienților cu dumneavoastră, mesele au față de masă, iar ospătarii au ținută oficială, și cea americană. Aceasta din urmă pariază pe o abordare prietenoasă, dar impersonală“. În cazul Gargantua, antreprenorul a optat pentru prima abordare, deoarece „românii sunt formali și preferă ca masa să fie luată într-un cadru elegant“.
Mai multe detalii pe www.businessmagazin.ro.
0 comments :
Trimiteți un comentariu