5 întrebări și răspunsuri despre șampanie și vinul spumant

Aproximativ 2 milioane de sticle de vin spumant se deschis de Revelion, aceasta fiind alături de vinul liniștit cele mai populare băuturi pentru Sărbătorile de Iarnă. Vânzările de vin spumant au un puternic caracter sezonier, iar aproape 30-40% din vânzări se realizează în timpul sărbătorilor de iarnă, potrivit unor estimări ale reprezentanților Zarea, unul dintre principalii jucători din această piață.

Însă vinul spumant este o băutură versatilă, care se recomandă atât ca aperitiv înainte de masă, cu preparate din cele mai diverse în timpul masei dar și la desert. Chiar și la micul dejun, după cum obișnuiesc hotelurile de cinci stele.

Vinul spumant este denumirea generică a băuturii în timp ce termenul de șampanie este rezervat doar produsele obținute în regiunea Champagne (din nord-estul Franței) după o metodă specifică.

Ziarul Financiar a adresat cinci întrebări despre șampanie/vin spumant la care a răspuns Cristian Preotu, proprietarul Le Manoir, companie care deține magazinele Comtesse du Barry, de vinuri și gastronomie fină.

1. Cum se desface o sticla de șampanie/vin spumant?

Deschiderea unei sticle de șampanie se face în două etape :

Se înclină puțin sticla și se scoate sârma care menține dopul ;

Ținând sticla tot înclinată (atenție să nu fie îndreptată către cineva sau ceva care poate fi spart) se ține strâns dopul și se rotește sticla încet pentru a scoate dopul.

Atenție: sticla trebuie întoarsă, nu dopul !

2. Ce feluri de mancare recomandati împreună o sampanie/un vin spumant?

Șampania se potrivește foarte bine cu un Jamon Iberico de Bellota pentru antreu, cu un vânat cu pene și ciuperci pentru felul principal, iar pentru desert cu macarons.

3. Când se recomandă să se consume șampanie/vin spumant?

Rușii ar spune că orice moment este bun pentru șampanie. Eu recomand șampania ca aperitiv înainte de masă, împreună cu un toast de foie gras, somon afumat sau caviar. Dar această băutură poate să fie servită pe toata durata mesei împreună cu un homar sau un porumbel.

4. Cum se recunoaște o șampanie/un vin spumant bun?

O șampanie bună este un vin bun, trebuie să aibă arome atât olfactive cât și gustative. Bulele trebuie să dureze și să urce în pahar în mici coloane cilindrice.

5. La ce temperatură ar trebui să fie consumată șampania?

O șampanie tânără ar trebui băută la 8 grade, iar o șampanie mai veche sau prestigioasa la 10-12 grade. O temperatură prea joasă va tăia gustul șampaniei.

Sursa:
Ziarul Financiar

Autor:
Ioana David