Cât de bine se vinde de fapt luxul în criză. O afacere adresată clienților pretențioși și-a dublat veniturile chiar în pandemie

Deși pandemia l-a obligat să închidă pentru o perioadă ușile restaurantelor și să tragă obloanele magazinelor din mall pe care le deține, antreprenorul Cristian Preotu, proprietarul grupului Le Manoir, a reușit nu doar să își mențină businessul pe linia de plutire, ci chiar să își dubleze vânzările în unitățile rămase active, ajutat de doi factori importanți: nevoia de lux a bucureștenilor, chiar și în vremuri de criză, și lipsa locurilor în care și-o puteau satisface.

P​rimul său „instinct” după debutul pandemiei a fost să taie costurile, renegociind chiriile și trimițând aproape toată echipa în șomaj tehnic. În lunile de lockdown, magazinele Comtesse du Barry și Petit Bateau din Băneasa Shopping City au fost închise, iar restaurantul Le Bistrot Français și cocktail barul The Owl, și ele parte din afacere, au stat o bună perioadă cu obloanele trase. „Ne-au rămas două magazine Comtesse du Barry și un magazin Petit Bateau «în viață», așa că ne-am concentrat foarte tare pe aceste trei unități și am adus multe produse noi. Am avut un număr mai mare de clienți în acea perioadă – magazinele noastre sunt frumoase, curate –  le oferă mai multă încredere decât un supermarket. Comtesse du Barry a devenit un magazin de proximitate de lux: am făcut un mic raion de măcelărie în care aducem cele mai bune cărnuri din lume – vită japoneză Kobe, porc iberic, pui de Bresse – toată gama celor mai bune cărnuri care există. Am făcut, de asemenea, un raion de stridii proaspete, somon afumat Balik, caviar, dar și altele, inclusiv legume de foarte bună calitate. Am crescut foarte mult gama de produse, iar eu am investit mult ca prezență în magazine în acea perioadă. Am reușit astfel să vindem mult mai mult decât în perioada similară a anului trecut, când bonul mediu era de aproximativ 80 de euro, iar acum a fost cel puțin dublu.” Preotu spune că această valoare s-a păstrat și după redeschiderea magazinelor pentru că lumea s-a obișnuit cu produsele. Numărul clienților a crescut, de asemenea, cu aproximativ 30%, de la 500-600 de clienți/magazin, cât se înregistra anul trecut, „mai ales în partea de nord a Bucureștiului, care e mai puțin dependentă de turiști și se adresează mai mult clientelei locale”.

Anul trecut, grupul Le Manoir, din care în prezent fac parte trei magazine de gastronomie fină Comtesse du Barry, două magazine cu produse pentru copii Petit Bateau, restaurantul Le Bistrot Français și cocktail barul The Owl, precum și un magazin gastronomic în Paris, a înregistrat o cifră de afaceri de circa 20 de milioane de lei. Cu toate că la începutul acestui an așteptările antreprenorului vizau o creștere de 15-20%, având în vedere o serie de investiții noi, de aproape jumătate de million de euro, în urma apariției pandemiei de COVID-19 estimările s-au schimbat, vizând un rezultat similar cu cel avut în 2019. „Acum mă concentrez să mențin profitul în aceeași parametri mai mult decât cifra de afaceri. Anul trecut am avut profit de aproximativ 1 milion de lei, dar mult a fost reinvestit, investițiile fiind finanțate mai mult din profit decât din credite. Pentru anul acesta sper să rămânem în aceeași parametri.” În cele două unități Comtesse du Barry active în perioada stării de urgență, cele mai au căutate articole au fost produsele proaspete – brânzeturi, șunci, foie gras, somon – „tot ce nu este conservă, deși au fost și clienți care au cumpărat foarte multe conserve, mai ales la începutul perioadei, ca să stocheze, în caz că nu mai au voie să iasă din casă.” Și vinurile s-au vândut destul de bine, spune Preotu, pentru că oamenii au luat mai des cina în familie, stând acasă. De departe, unul dintre raioanele care a mers cel mai bine a fost cel de măcelărie. În ceea ce privește importurile, antreprenorul spune că, deși produsele vin din Franța, unde pandemia a avut un impact major încă de la început, nu au existat probleme cu circulația mărfii. „Importul nu a funcționat greu – la noi nu sunt tiruri. În fiecare săptămână avem un Sprinter care vine cu bunătățuri, avem transporturi proprii, iar cu furnizorii avem o relație apropiată, mă cunosc personal cu proprietarii de la majoritatea businessurilor cu care lucrăm. Am discutat, am găsit soluții împreună de fiecare dată.”

Citiți continuarea pe www.businessmagazin.ro

Sursa:
Ziarul Financiar

Autor:
Andra Stroe