Proprietarul "La Mama": "Restaurantul e un loc aproape pervers. Dacă nu ești acolo în permanență, toată lumea te poate fura"

Sarmalele conduc de peste zece ani în topul preferințelor românilor care mănâncă la restaurant, urmate de tochitură și de șnițele, dar și de ciorbe, a declarat agenției MEDIAFAX Cătălin Mahu, proprietarul lanțului de restaurante La Mama.

"În restaurantele noastre cele mai căutate produse sunt mâncărurile gătite și ciorbele. Sărmăluțele sunt de 14 ani în topul vânzărilor. Tochitura și șnițelele sunt și ele foarte căutate. Cred că sărmăluțele sunt preferate pentru că reprezintă un fel de mâncare foarte bun. Ele sunt căutate și pentru că acasă este greu să le mai faci", a spus Mahu.

Omul de afaceri deține opt restaurante La Mama în București și unul sezonier la Mamaia, cărora li se adaugă trei cafenele Cafepedia, dintre care două în București și una la Iași.

În ultimii ani, din cauza crizei, românii intră mai rar în restaurante.

"În criză, clientul a devenit mai conștient de banii lui. A devenit puțin mai selectiv. Poate nu a mai ieșit de patru ori pe săptămână în oraș, și a ieșit de trei ori. În București, noi trăim din bucureșteanul de zi cu zi, în timp de în alte capitale europene, restaurantele trăiesc și din turism, într-o pondere foarte mare", a spus el.

Potrivit proprietarului La Mama, în București turismul de city breack, de business sau de leisure nu prea mai există. Din clienții restaurantelor pe care le deține, sub 10% sunt turiști străini, față de 30% până în 2008. Cei mai mulți dintre aceștia erau turiști de business.

Ultimul restaurant La Mama a fost deschis în luna octombrie în București, iar pentru anul viitor, Mahu își propune să extindă lanțul cu cel puțin alte două, tot în Capitală.

"A deschide un restaurant în provincie implică niște probleme, dintre care principala este cea de management. Managementul din provincie nu este în stare să funcționeze. Restaurantul este un loc aproape pervers. Îți răpește modul normal de a gândi fără să-ți dai seama. Într-un restaurant, dacă nu ești în permanență acolo, absolut toată lumea te poate fura", a mai spus el.

Lanțul La Mama, care are zilnic peste 4.000 de clienți, va încheia acest an cu afaceri de aproximativ 7 milioane de euro, în creștere cu 10% față de anul trecut.

Sursa:
Ziarul Financiar

Autor:
Liviu Iancu