Au stat trei ani în Franța și s-au întors să deschidă o brutărie în Galați

Adrian Șerban, 33 de ani, împreună cu soția sa au revenit în România după trei ani petrecuți în Franța și au deschis în luna iulie a anului trecut brutăria și patiseria Pain Vivant din Galați, în care au investit circa 50.000 de euro.

„Am locuit trei ani în Franța. Aco­lo m-am îndrăgostit de pati­seria fran­țu­zească și de pâine. Când ne-am întors în țară mie și soției ne-a lipsit pâinea lor. Am început să fac pâine în casă și încet a început să mă pasioneze să fac pâine. Într-un final am ajuns să fac pâine cu maia. A devenit un hobby", povestește Adrian Șerban, de profesie inginer. El a absolvit Facultatea de Științe a Calculatoarelor de la Uni­ver­sitatea Dunărea de Jos Galați și un master în strategii poli­tice.

Antreprenul face singur rețetele, plecând de la câteva rețete pe care le-a învățat în brutăria din Franța unde a lucrat.  El afirmă că de la idee până la deschiderea efectivă a brutăriei a durat un an și jumătate.

„Am vrut să aducem din Franța conceptul de brutărie de cartier, în care pâinea este vândută acolo unde este produsă. Unde brutarul se trezește la trei dimineața și îți face pâinea ta preferată având astfel ga­ran­ția prospețimii“, adaugă Adrian Șerban, care are patru angajați în cadrul bru­tă­riei. El afirmă că cea mai mare provocare a fost găsirea unei locații care să cores­pun­dă din punct de vedere legal pentru producție și vânzare, dar care să aibă și un vad bun.

De asemenea,  antre­pre­norul spune că produsele sunt mai scumpe față de altele din piață din cauza cos­tu­rilor ridicate cu materia primă (folosesc făină și unt franțuzești pentru foietaje), a faptului că produsele sunt făcute manual, acestea ridicând costurile de producție. Un croissant costă 4,5 lei, iar o pâine de 600 gr. costă între 7 și 10 lei.

„Nu e ușor să vinzi un produs de nișă într-un oraș în care pute­rea de cumpărare este scăzută. Cu toate acestea clienții noștri sunt mulțumiți și avem clienți noi pe bază de recomandări.“ La patiserie cele mai căutate sunt croissantele cu unt, nonnettes – minibrioșe cu un aluat special cu miro­denii. Dintre produsele de panificație „vedeta“ este pâinea cu se­mințe (in, susan, bostan, floarea-soarelui) creată de antre­prenor. „Am trimis și prin curier pâine la București, Tulcea și Su­ceava.“ Antreprenorul spune că are în proiect să producă mai multe sortimente noi din patiseria franțu­zească.

„Vrem ca anul acesta să vindem cel puțin 300 de produse pe zi“, spune proprietarul Artibrun SRL-D, care adminis­trează brutăria Pain Vivant.

Sursa:
Ziarul Financiar

Autor:
Mădălina Panaete