A lucrat 17 ani în vânzări și a renunțat pentru un business propriu cu prăjituri

Nicoleta Nădșan, 38 de ani, din Cluj-Napoca a lucrat timp de 17 ani în vânzări, dar și marketing, iar în toamna anului 2013 a decis să renunțe la un job pentru a-și deschide propriul laborator de produse de patiserie și cofetărie numit Chez Coco.

„Una din pasiunile mele a fost și este pregătirea de prăjituri, torturi și diverse deserturi. Prăjiturile au plăcut atât de mult celor care le-au degustat, încât am primit mai multe solicitări să pregătesc prăjituri pentru diverse ocazii: zile de naștere, Crăciun, Paște și alte sărbători. Așa s-a născut ideea unei cofetării și a unui labo­rator de cofetărie”, povestește proprietara Chez Coco Confiserie Naturelle.

Astfel, din toamna anului 2013 și-a dat demisia de la firma la care lucra pentru a începe un curs de cofetar-patiser, iar în august anul trecut a început să realizeze primele prăjituri în laboratorul Chez Coco.

„Am învățat foarte multe de la fostul loc de muncă chiar dacă este cu totul alt do­me­niu. Practic bazele s-au clădit acolo pentru că eu am lucrat și în marketing și în vânzări.” Ea spune că rețetele pe care le folosește sunt inspirate din prăjiturile tradiționale românești, unele dintre ele sunt primite de la prieteni din România, Franța, Italia sau chiar din SUA, însă o parte sunt create chiar de către antreprenoare.

„Am mers mai mult pe partea de prăjituri de casă pentru că în Cluj partea aceasta nu este acoperită (...). Noi vrem să adu­cem gustul și savoarea prăjiturilor din copi­lărie. Folosim doar ingrediente proas­pete .”

În laboratorul Chez Coco antre­pre­noarea a investit 25.000 de euro, bani care au provenit exclusiv din fonduri proprii.

„Am investit în utilaje noi, profesionale pentru a dota laboratorul, am făcut o călătorie la Paris pentru a achiziționa produse de cofetărie și patiserie de cea mai bună calitate: cacao și ciocolată belgiana, esențe franțuzești, tăvi și forme de copt și multe alte produse”.

Produsele realizate în laboratorul Chez Coco se realizează doar pe bază de comandă.

Antreprenoarea, care realizează prăjiturile împreună cu sora ei,  spune că și-ar dori să deschidă și o cofetărie mică, însă deocamdată nu intră în planuri deoarece investiția în laborator a fost mare.

Un kilogram de prăjituri Chez Coco costă de la 45 de lei (de exemplu fursecuri) și ajunge la 70 de lei în cazul torturilor de ciocolată de exemplu.

Sursa:
Ziarul Financiar

Autor:
Mădălina Panaete