Cel mai bun cofetar din lume a devenit faimos după ce a reinventat imaginea fructelor în deserturile Parisului – Galerie Foto

Un măr este un măr indiferent cum îi spui, exceptând atunci când îți este servit drept desert, în Paris, de către cel mai faimos bucător din lume, potrivit Bloomberg.

Cédric Grolet este cunoscut pentru deserturile executate în tehnica Trompe-l'œil care înseamnă „arta de a părea ceea ce nu este”. Prin urmare, ceea ce arată precum un măr, un buștean, sau o lămâie, este de fapt o carcasă foarte subțire de ciocolată albă artizanală, care se deschide pentru a scoate la iveală straturi de ganache și de fructe condimentate.

Devotamentul lui Grolet pentru estetică și pentru tehnici de cofetărie artizanală l-au ajutat să câștige titlul de Cel Mai Bun Patiser Din Lume, din partea Les Grandes Tables du Monde și peste 618.000 de urmăritori pe Instagram. Dar cofetarul de 32 de ani este departe de a se complăcea.

„Nu reiau niciun produs din cărți”, spune Grolet. „Dacă iau o rețetă clasică franțuzească, o iau doar pentru a o reinventa”.

Grolet este cofetar șef în cadrul Meurice încă din 2013 și a adus cu el o nouă energie și o nouă generație de cine, celui mai stimat hotel din Paris.

Sursa:
Ziarul Financiar

Autor:
Alex Ciutacu